طرز تهیه اوپیوزی (آب پیازی یا اشکنه) خوش طعم؛ به روش جنوبی
تاریخ انتشار: ۱۶ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۲۴۵۸۷۲
آب پیازی یکی از غذا‌های بسیار قدیمی و سنتی است که اصالت آن به خوزستان و شوشتر برمی‌گردد و در سایر شهر‌ها به خصوص لرستان طرفداران زیادی دارد. به این غذا در گویش محلی اوپیوزی یا اوپیازی گفته می‌شود. طعم این غذا ترش و ملس است و شباهت زیادی به اشکنه دارد و همانند بیشتر غذا‌ها با روش‌ها و مواد اولیه بسیار متنوعی تهیه و طبخ می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
این غذا غلظتی شبیه به سوپ دارد و با انواع نان به شکل تلیت سرو می‌شود. اگر تا به حال این غذا را نخورده‌اید از شما دعوت می‌کنیم که در این بخش از مجله اینترنتی اکالا بلاگ مهمان ما باشید و بهترین و ساده‌ترین طرز تهیه این غذای سنتی و اصیل را یاد بگیرید. تهیه این غذا برای زمان‌هایی که فرصت کافی برای آشپزی ندارید انتخاب بسیار سالم و سریعی است.
طرز تهیه آب پیازی یا اوپیازیمدت زمان آماده‌سازی تهیه این غذا ۱۰-۲۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این دستور مناسب برای ۲-۳ نفر است.
درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی آسان قرار دارد.
مواد لازم جهت تهیه آب پیازی یا اوپیازی:تخم مرغ ۲ عدد
پیاز ۱-۲ عدد
آب جوش ۱ پیمانه
نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
دانه انار به مقدار دلخواه
رب انار ۱-۲ قاشق غذاخوری
نان به مقدار دلخواه
در اولین مرحله برای تهیه این غذا به سراغ پیاز‌ها روید. اگر تمایل داشته باشید می‌توانید از مقدار پیاز بیشتری در این غذا استفاده کنید که موجب غلیظ‌تر شدن غذای شما می‌شود. پیاز را بشویید و پوست بگیرید. به کمک چاقو تیزی آن را مناسب با سلیقه خودتان خلالی یا نگینی خرد کنید.
حال درون قابلمه مناسبی که قصد طبخ غذا را دارید، کمی روغن بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. پیازهای خرد شده را به آن بیفزایید و تفت دهید تا پیاز‌ها سبک و طلایی رنگ شوند.
مرحله دوم | افزودن ادویههادر دومین مرحله زمانی که پیازهای شما طلایی رنگ شدند کمی زردچوبه به آن بیفزایید و به تفت دادن ادامه دهید. منتظر بمانید تا عطر زردچوبه آزاد شود سپس به سراغ مرحله بعد روید.
مرحله سوم | افزودن آب و رب اناردر سومین مرحله رب انار، نمک و فلفل را به ترکیب درون قابلمه ااضافه کنید و کمی بهم زنید تا بوی خامی رب گرفته شود. حال آب جوش را به قابلمه بیفزایید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد درون قابلمه به خوبی با هم ترکیب شوند. حرارت را متوسط کنید و منتظر بمانید تا محتوای درون قابلمه شروع به جوشیدن کند.
مرحله چهارم | افزودن تخم مرغدر چهارمین مرحله تخم مرغ‌ها را در قابمه بشکنید. حرارت را کم کنید ودرب قابلمه را ببندید. ۵-۱۰ دقیقه زمان‌دهید تا تخم‌مرغ‌ها خودشان بگیرند و سفت شوند.
مرحله پنجم | افزودن نانپس از پخت تخم‌مرغ‌ها و کمی غلیظ‌تر شدن غذا به سراغ نان روید. نان را به تکه‌های کوچکی تقسیم کنید و به محتوای درون قابلمه بیفزایید. کمی مواد را بهم زنید تا با هم ترکیب شوند و نان کمی نرم شود.
مرحله ششم | سرو غذادر آخرین مرحله اوپیوزی یا اب پیازی را در ظرف سرو بریزید و با دانه‌های انار آن را تزیین کنید. این غذا بر خلاف ظاهر ساده و مواد اولیه ساده‌ای که دارد طعمی بسیار جذاب و خوشمزه دارد به شما پیشنهاد می‌کنیم که طبق آموزش فوق آن را تهیه و درکنار عزیزانتان نوش‌جان کنید.
۸ نکته طلایی که در تهیه آب پیازی، اوپیازی باید بدانید!در این بخش به ۸ نکته طلایی در طرز تهیه آب پیازی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
در چند دقیقه پایانی پخت غذا می‌توانید مقداری دانه انار به غذا بیفزایید.
شما می‌توانید تمر هندی یا زرشک را با رب انارجایگزین کنید.
برخی از انواع سبزیجات معطر مانند نعنا، شنبلیله و تره کوهی در طبخ این غذای محلی استفاده می‌کنند.
برای تلیت آب‌پیازی معمولا از نان خشک و محلی استفاده می‌شود.
در برخی از روش‌ها در تهیه این غذا از رب‌گوجه فرنگی استفاده می‌شود.
اگر رب انار شما طعم ترشی دارد می‌توانید با مقداری شکر طعم آن را ملس کنید.
برخی برای خوشمزه‌تر شدن و غلیظ‌تر شدن این غذا مقداری گردویی آسیاب شده به آن اضافه می‌کنند که طعم بسیار خوبی به آب پیازی می‌دهد.
به ازای هر نفر ۱تخم مرغ و ۱ نان کافی است.
منبع: اکالا
منبع: فرارو
کلیدواژه: آشپزی قیمت طلا و ارز قیمت موبایل تهیه این غذا درون قابلمه طرز تهیه رب انار پیاز ها تر شدن
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۲۴۵۸۷۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
قیمت«گوجه فرنگی» از هفته آینده و «پیاز» از ماه آینده کاهش می‌یابد
به گزارش خبرنگار مهر، مصطفی دارایی نژاد، رییس پیشین اتحادیه بار فروشان درباره گرانی صیفی‌جات به مهر گفت: اسفند ماه سال گذشته هشدار دادم و اعلام کردم برای چند ماه آینده نسبت به قیمت پیاز و گوجه فرنگی نگران هستم. پاکستان و هند کشورهایی هستند که خود تولیدکننده پیاز هستند اما به دلیل کمبود، صادرات خود را به کشورهای حاشیه خلیج فارس ممنوع کردند در حالی که ما به راحتی اجازه صادرات دادیم و هنوز هم ادامه دارد. این شد که در اواخر فروردین شاهد افزایش برخی محصولات از جمله پیاز و گوجه فرنگی بودیم.
وی افزود: در برخی مناطق نرخ هر کیلو گرم پیاز به حدود ۴۰ هزار تومان هم رسید که در این راستا باید وزارت جهاد کشاورزی مدیریت لازم را از ماه‌های قبل انجام می‌داد.
بر اساس اعلام وزارت جهاد کشاورزی، میزان صادرات تا دی ماه ۱۴۰۲ بعد از اعمال عوارض، ۹ هزار تن بود و این عدد برای سال ۱۴۰۱، ۸ هزار تن به ثبت رسیده بود.
پیش بود بازار مرکبات
بازار میوه نسبتاً بازار آرامی است و قیمت‌ها در این بازار تثبیت شده است. دارایی نژاد در این خصوص گفت: فقط استان مازندران ۳.۸ میلیون تن تولید مرکبات داشت که اگر این آمار با یک میلیون تن مرکبات تولیدی کرمان جمع شود حاکی از بیش بود تولید در حوزه مرکبات است. سیب درختی هم بین ۴.۵ تا ۵ میلیون تن در شهرهای ارومیه، نقده، دماوند، سلماس و… تولید شد در نتیجه ذخیره این اقلام بیش از نیاز بازار انجام شده است.
رییس پیشین اتحادیه بار فروشان با اشاره به صادرات حدود ۱.۵ تا ۲ میلیون تن، گفت: صادرات باید ادامه پیدا کند زیرا محصولات زیادی باقی مانده اگر چه گذشت زمان از کیفیت آنها کاسته و اگر پیش تر می‌توانستیم به امارات، افغانستان، کویت، هندوستان و… صادرات داشته باشیم امروز به دلیل افت کیفیت با گذشت زمان، تمایلی به خرید مرکبات ایرانی در این بازارها وجود ندارد.
دارایی نژاد با بیان اینکه همچنان حدود ۱.۵ میلیون تن سیب و پرتقال در انبارها دپو شده است، گفت: هنگامی که در بازار داخل کمبود وجود دارد باید صادرات ممنوع شود و در زمان فراوانی صادرات باید با قوت انجام شود در حالی که این مدیریت از سوی نهاد متولی دیده نمی‌شود.
الگوی کشت در حرف مانده است
نهم اسفند ۱۴۰۱ در نخستین کنگره ملی مراکز جهاد کشاورزی سیدجواد ساداتی نژاد، وزیر اسبق وزارت جهاد کشاورزی عنوان کرد، در حال حاضر وزارت جهاد کشاورزی نابیناست، چون آمار دقیقی از تولید محصولات و سایر فعالیت‌های کشاورزی ندارد. با نبود اطلاعات درست، چگونه می‌توان برنامه‌ریزی مناسب داشت.
وی اعلام کرد: با ورود پیازهای نو دزفول به بازار از ماه بعد قیمت‌ها شکسته می‌شود. در حال حاضر توزیع قطره چکانی پیازهای انبار شده توسط سوداگران منجر به افزایش قیمت‌ها شده اما از ماه آینده حداقل ۱۰ هزار تومان قیمت‌ها کاهش خواهد یافت.
وی گفت: پیش از این ورودی بار پیاز به میدان بارفروشان بین ۱.۵ تا ۲ هزار تن بود که در حال حاضر به ۳۰۰ تا ۵۰۰ تن رسیده است.
رییس پیشین اتحادیه بار فروشان با اشاره به وضعیت بازار گوجه فرنگی هم اظهار کرد: توزیع مناسب گوجه فرنگی حتی قیمت آن را در میادین عمده فروشی به ۸ هزار تومان هم رساند. در ادامه کاهش عرضه قیمت‌ها را صعودی کرد؛ البته نرخ گوجه فرنگی هم از هفته آینده کاهش خواهد یافت.
دارایی نژاد با بیان اینکه تا هنگامی که الگوی کشت در کشور اجرا نشود شاهد این نوسان قیمتی در بازار خواهیم بود، گفت: پیش تر اعلام کردیم با توجه به اینکه ایران جز نادر کشورهایی با اقلیم متفاوت است، می‌توانیم برخی میوه‌های وارداتی را در داخل کشت کرد. در حال حاضر سالانه ۸۰۰ میلیون دلار برای واردات موز هزینه می‌شود در حالی که می‌توان در داخل کشت کرد. میوه‌هایی مانند آواکادو و آناناس از جمله میوه‌هایی است که امکان کشت در داخل وجود دارد؛ اما نیاز به مدیریت دارد.
کد خبر 6092077
گزارشگر قديمى راديو دار فانى را وداع گفت